Fèves de Cacao Cru Non Torréfiées 25kg
Grand Cru de Madagascar – Fermentation 9 jours
Cacao Fin en Vrac
Single Origin Qualité Premium | Agriculture Bio & Éthique
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Le cacao single origine Madagascar est reconnu dans le monde entier pour sa finesse aromatique, sa traçabilité et son identité gustative unique. Loin des assemblages industriels, il exprime un terroir précis, une variété maîtrisée et un savoir-faire agricole ancestral.
Qu’est-ce qu’un cacao single origine ?
Un cacao single origine provient :
d’un pays unique
souvent d’une région précise
parfois d’une vallée ou d’une coopérative identifiée
Contrairement aux cacaos d’assemblage, il n’est pas mélangé à d’autres origines.
👉 Le goût n’est pas standardisé. Il est assumé.
Pourquoi le cacao single origine est-il recherché ?
Le cacao single origine garantit :
une traçabilité complète
une constance de qualité
une signature aromatique identifiable
une histoire agricole lisible
C’est le choix naturel des :
chocolatiers artisanaux
marques premium
projets cérémoniaux
gastronomie consciente
👉 Le single origine donne du sens au goût.
Pourquoi Madagascar est une origine majeure du cacao fin ?
Madagascar fait partie des rares pays classés producteurs de cacao fin par les instances internationales.
Atouts du cacao malgache
sols volcaniques riches
climat stable et humide
biodiversité exceptionnelle
savoir-faire agricole ancien
Le cacao y développe des profils aromatiques fruités, floraux, légèrement acidulés, avec une faible amertume naturelle.
Les grandes zones de cacao single origine à Madagascar
Certaines régions se distinguent particulièrement :
Vallée du Sambirano
Réputée mondialement pour ses cacaos fins, élégants et équilibrés.Nord-Ouest malgache
Microclimats favorables, cacao expressif et aromatique.
👉 L’origine précise influence directement le goût final.
Cacao cru non torréfié : un choix cohérent avec le single origine
Le cacao cru non torréfié est fermenté et séché, mais jamais exposé à une chaleur élevée.
Pourquoi ce choix ?
préservation des nutriments
respect de la structure aromatique
expression fidèle du terroir
La torréfaction uniformise. Le cru révèle.
👉 Un cacao single origine mérite d’être entendu, pas masqué.
Madagascar produit principalement :
Criollo
Trinitario fin
Le cacao criollo est une variété rare, reconnue pour :
sa finesse
sa faible amertume
sa digestibilité
sa richesse aromatique
👉 C’est la variété historique du cacao noble.
Cacao single origine vs cacao d’assemblage
| Critère | Single origine | Assemblage |
|---|---|---|
| Origine | Identifiée | Multiple |
| Traçabilité | Élevée | Faible |
| Goût | Unique | Standardisé |
| Valeur | Premium | Industrielle |
👉 Le cacao single origine raconte une histoire.
L’assemblage raconte un volume.
À qui s’adresse le cacao single origine Madagascar ?
chocolatiers artisans
marques premium
transformateurs exigeants
cacao cérémonial
gastronomie haut de gamme
👉 Ce cacao ne vise pas la masse. Il vise la justesse.
Un cacao single origine sérieux implique :
respect des producteurs
prix juste
pratiques agricoles durables
préservation des sols
Chez Mada Organic by Comptoir des Épices Madagascar,
le cacao est :
traçable
issu d’une agriculture bio et responsable
transformé au minimum
👉 L’éthique n’est pas un argument marketing.
C’est un prérequis.
Formats et usages du cacao single origine
Le cacao single origine est proposé sous différentes formes :
fèves entières
grué (nibs)
pâte de cacao
poudre artisanale
En format vrac (25 kg), il s’adresse aux usages professionnels et aux projets structurés.
Comment reconnaître un vrai cacao single origine ?
Un vrai cacao single origine doit indiquer :
l’origine précise
la variété
le mode de transformation
la traçabilité
Sans ces informations, le terme est vide.
👉 Le terroir ne s’invente pas.
Conclusion :
pourquoi choisir un cacao single origine Madagascar ?
Choisir un cacao single origine Madagascar, c’est choisir :
la vérité du goût
la noblesse du terroir
la cohérence éthique
la qualité sur le long terme
👉 Fèves de cacao cru non torréfiées
Single Origine Madagascar
Mada Organic by Comptoir des Épices Madagascar
25 Kg | Fèves de Cacao Cru | Non Torréfiées
Chez Comptoir Des Épices Madagascar, la qualité ne se discute pas : elle se cultive, se contrôle et se certifie — au cœur de notre coopérative familiale implantée dans les régions rurales de Madagascar.
✅ Agriculture Biologique certifiée
Tous nos produits sont cultivés avec soin au sein de notre coopérative, selon les principes de l’agriculture biologique.
Ils sont certifiés par ECOCERT France (FR-BIO-01) et répondent aux normes strictes de l’Agriculture Biologique (AB) européenne.Traçabilité totale, de la plante à votre table
Chaque lot est entièrement tracé : nous connaissons l’origine, la parcelle, le producteur.
Pas d’intermédiaires, pas d’opacité. Juste la transparence et le respect de la chaîne de valeur.Méthodes artisanales et respectueuses
Nos épices, cacao et vanille sont travaillés à la main, dans le respect des traditions locales, pour préserver leurs arômes, leur pureté et leur énergie naturelle.Un commerce réellement équitable
Notre modèle repose sur la valorisation des producteurs, avec une juste rémunération, des conditions de travail dignes, et un engagement sur le long terme auprès des femmes et des familles rurales.